Assaisonnement à la truffe d'été 5%, aromatisé - 50g

La truffe à saupoudrer

Cet assaisonnement contient 5 % de truffe d'été (Tuber aestivum) et un arôme dans une base de sel marin fin, de farine de riz et de poudre de caroube. Il s'utilise comme un sel de finition : quelques pincées suffisent à parfumer un plat. Il fait partie de nos condiments à la truffe.

Comment l'utiliser

• Œufs : au plat, mollets, en omelette, juste avant de servir.
• Frites et pommes de terre rôties : à la sortie du four ou de la friteuse.
• Popcorn : mélangé à un peu de beurre fondu, pour un apéritif original.
• Purée et pâtes au beurre : une pincée par assiette.

Pour un goût de sous-bois, alternez avec notre poudre de cèpes ; pour les sauces froides, voyez notre mayonnaise à la truffe.

Assaisonnement ou sel ?

Le premier ingrédient est le sel marin fin : utilisez-le comme un sel de finition et réduisez le sel de cuisson du plat. La poudre de caroube apporte une note légèrement grillée et la couleur sombre, les champignons de Paris séchés renforcent le goût de sous-bois.

Conservation

Flacon bien fermé, au sec et à l'abri de la lumière.

Composition et caractéristiques

Sa dénomination est « préparation culinaire aromatisée à base de poudre de caroube et de truffes d'été 5 % ». Les ingrédients, dans l'ordre : sel marin fin, farine de riz, poudre de caroube (22 %), champignons de Paris séchés (Agaricus bisporus), arôme et truffes d'été séchées (Tuber aestivum, 5 %). Le champignon de Paris et la truffe d'été donnent un goût doux de noisette et de sous-bois, plus léger que la truffe d'hiver. L'assaisonnement est fabriqué par la maison Plantin ; il se garde au sec, flacon bien fermé, car l'humidité le fait durcir.

À découvrir aussi sur Champivie

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