Huile d'olive vierge extra aromatisée truffe blanche - 100ml

L'arôme de la truffe blanche d'Italie

La truffe blanche (Tuber magnatum), dite truffe d'Alba, est la plus parfumée et la plus chère des truffes : son arôme rappelle l'ail, le miel et le fromage affiné. Cette huile d'olive vierge extra aromatisée en reprend le profil pour parfumer vos plats à petit prix. Elle fait partie de nos huiles à la truffe.

Pourquoi « aromatisée » ?

La truffe blanche ne supporte ni la cuisson ni la conservation longue : son parfum disparaît en quelques jours. Les huiles à la truffe blanche sont donc parfumées à l'arôme. Celle-ci ne contient d'ailleurs pas de truffe : c'est une préparation culinaire à base d'huile d'olive vierge extra (99,5 %) et d'arôme truffe blanche, comme la plupart des huiles à la truffe blanche du marché. C'est ce qui permet d'avoir ce parfum toute l'année dans un flacon de 100 ml.

Comment l'utiliser

Toujours à cru, au moment de servir : la chaleur dissipe l'arôme.

• Pâtes fraîches au beurre et parmesan : 1 cuillère à café pour 2 assiettes.
• Risotto : quelques gouttes sur chaque assiette, par exemple sur un risotto aux cèpes lyophilisés.
• Purée, carpaccio de bœuf, œufs au plat, pizza blanche, popcorn.

Truffe blanche ou truffe noire ?

La blanche est plus puissante, ailée et piquante : elle aime les plats simples et crémeux. La noire est plus terreuse et ronde : elle s'accorde avec les œufs, les pommes de terre et les viandes. Découvrez notre huile à la truffe noire avec morceaux.

Conservation

Flacon bien fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, utilisez-le dans les mois qui suivent : l'arôme s'atténue avec le temps.

Composition et caractéristiques

Sa dénomination légale est « préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'arôme truffe blanche ». Elle contient 99,5 % d'huile d'olive vierge extra et un arôme. Elle est fabriquée en France par la maison Plantin, à Puyméras dans le Vaucluse, et présentée en bouteille de verre de 100 ml. Elle ne contient aucun allergène majeur. Sa date de durabilité minimale est de 24 mois, à conserver au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière.Quelques gouttes suffisent pour parfumer une purée, des pâtes, un risotto ou une salade.

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