Sauce à la truffe d'été 8% - 40g

Champignons et truffe dans un même pot

Cette sauce associe des champignons finement hachés (champignons de Paris) et 8 % de truffe d'été (Tuber aestivum). Le champignon donne le corps et le fondant, la truffe apporte le parfum. C'est un condiment à la croisée de nos deux univers : la truffe est elle-même un champignon souterrain. Retrouvez-la avec nos condiments à la truffe.

Comment l'utiliser

• Pâtes : mélangez 1 cuillère à soupe par assiette aux pâtes chaudes avec une noix de beurre et un peu d'eau de cuisson.
• Toasts : tartinez à froid sur du pain grillé, avec une lamelle de carpaccio de truffes d'été.
• Risotto : incorporez-la hors du feu avec le parmesan.
• Œufs : dans une omelette ou sur un œuf cocotte.

Pour une base champignons plus généreuse, découvrez notre duxelles de champignons et cèpes.

Pourquoi des champignons dans une sauce à la truffe ?

C'est la recette classique des sauces truffées : le champignon de Paris, neutre et fondant, porte le parfum de la truffe sans le masquer. Il permet aussi un prix accessible pour 8 % de truffe.

Conservation

Avant ouverture, à température ambiante. Après ouverture, au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Composition et caractéristiques

Sa dénomination légale est « préparation culinaire à base de champignons de Paris et de truffes d'été 8 %, aromatisée ». Dans la recette Plantin, les champignons de Paris (Agaricus bisporus) forment la base, completés d'huile de tournesol, de 8 % de truffe d'été (Tuber aestivum), d'huile d'olive, d'arômes, d'un colorant végétal (E153) et de sel. Elle ne contient aucun allergène majeur. Les Italiens appellent ce type de sauce « tartufata ». Après ouverture, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.

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