Crème au Comté AOP truffée à la truffe noire aromatisée - 90g

Le Comté rencontre la truffe noire

Le Comté AOP est un fromage à pâte pressée cuite du Jura, au goût fruité et noisetté qui s'intensifie avec l'affinage. Cette crème l'associe à 3 % de truffe noire (Tuber melanosporum) et à un arôme naturel qui prolonge son parfum. Le résultat : une crème onctueuse aux notes de noisette et de sous-bois. Elle fait partie de nos condiments à la truffe.

Toujours réchauffée

Le fabricant recommande de toujours réchauffer cette crème avant de la déguster : à chaud, le Comté devient fondant et la truffe libère son parfum. À l'apéritif, tartinez-la sur des toasts chauds ou grillés, puis passez-les une minute sous le gril. Pour un plateau apéritif champignons et truffe, ajoutez nos noix de cajou à la truffe et nos pickles de champignons.

À chaud, en cuisine

• Pâtes : mélangez 2 cuillères à soupe aux pâtes chaudes avec un peu d'eau de cuisson.
• Pommes de terre : sur des pommes de terre en robe des champs, façon raclette.
• Croque-monsieur et gratins : à la place d'une partie de la béchamel.

Accords

Un vin du Jura (chardonnay ou savagnin) prolonge l'accord régional. En dessert de fromage, une cuillère de miel à la truffe d'été crée un sucré-salé très réussi. Pour rester dans le Jura, servez-la avant une volaille à la sauce au fumet de morilles.

Conservation

Avant ouverture, au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, dans son emballage d'origine (DDM de 24 mois à la fabrication). Après ouverture, au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Composition et caractéristiques

La crème Plantin contient 50 % de crème stérilisée UHT (avec émulsifiant E471 et stabilisant carraghénanes), de l'eau, 15 % de Comté AOP, des amidons, 3 % de truffes noires (Tuber melanosporum), un arôme naturel, du sel et du poivre. Allergène : lait. Le Comté AOP est fabriqué uniquement au lait cru de vache du massif du Jura, en meules de 32 à 45 kg, et affiné au moins 4 mois. Pour 100 g, la crème apporte 270 kcal. Elle se présente en verrine de 90 g, avec une DDM de 24 mois à compter de la fabrication.

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