Lactaires délicieux

Les lactaires délicieux : un champignon sauvage au caractère unique

Le lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) fait partie des champignons sauvages les plus appréciés des amateurs de cuisine forestière. Facilement reconnaissable à sa couleur orangée et à sa chair ferme, il pousse principalement sous les pins et autres conifères durant l'automne.

Son goût est particulièrement apprécié pour son équilibre entre des notes boisées, légèrement fruitées et subtilement résineuses. Plus doux que certains champignons forestiers, il accompagne aussi bien les plats traditionnels que les recettes plus raffinées.

Mis en conserve peu après la récolte, les lactaires délicieux conservent leur texture et leurs qualités gustatives afin de vous permettre de les déguster toute l'année.

Si vous aimez les champignons sauvages aux saveurs délicates, découvrez également nos grisets des sapins, réputés pour leur finesse, ainsi que nos girolles en conserve, appréciées pour leur parfum délicatement fruité.

Un champignon prêt à cuisiner au quotidien

Les lactaires délicieux sont particulièrement simples à utiliser.

Après les avoir égouttés, ils peuvent être directement incorporés dans de nombreuses préparations sans nécessiter de nettoyage ou de cuisson préalable.

Ils accompagnent parfaitement :

• une volaille rôtie ;
• un filet mignon ;
• une côte de veau ;
• une omelette forestière ;
• un risotto crémeux ;
• des pâtes fraîches ;
• une poêlée de légumes ;
• une quiche ou une tarte salée.

Leur texture reste agréable après cuisson et leur goût délicat permet de relever un plat sans masquer les autres ingrédients.

Pour varier les saveurs, associez-les à notre mélange forestier en conserve, qui réunit plusieurs espèces de champignons sauvages soigneusement sélectionnées.

Une conserve idéale pour profiter des champignons sauvages toute l'année

La récolte des lactaires délicieux reste limitée à quelques semaines dans l'année et dépend fortement des conditions climatiques.

La mise en conserve constitue donc une excellente solution pour retrouver ce champignon quelle que soit la saison.

Les lactaires délicieux sont déjà préparés et prêts à être utilisés, ce qui facilite leur intégration dans une cuisine du quotidien comme dans des repas plus élaborés.

Pour vos repas de fête ou vos recettes gastronomiques, découvrez également nos morilles en conserve, reconnues pour leur finesse, ou nos cèpes extra, incontournables pour préparer de savoureuses sauces aux champignons.

Comment cuisiner les lactaires délicieux ?

Grâce à leur saveur douce et à leur texture ferme, les lactaires délicieux trouvent facilement leur place dans de nombreuses recettes.

Ils sont particulièrement appréciés dans :

• une poêlée au beurre et au persil ;
• une sauce forestière ;
• un risotto crémeux ;
• des pommes de terre sautées ;
• des pâtes fraîches ;
• une fricassée de volaille ;
• une tourte aux champignons ;
• une garniture pour viande grillée.

Ils peuvent également être légèrement revenus à l'huile d'olive avec de l'ail et du persil avant d'être servis en accompagnement.

Pour compléter votre découverte des saveurs forestières, parcourez également notre sélection de champignons séchés et lyophilisés, où vous retrouverez les cèpes, les girolles, les morilles et d'autres spécialités gourmandes.

Des qualités nutritionnelles naturellement intéressantes

Comme la majorité des champignons sauvages, les lactaires délicieux sont naturellement peu caloriques tout en étant riches en nutriments.

Ils constituent une source naturelle de :

• fibres alimentaires ;
• protéines végétales ;
• vitamines du groupe B ;
• potassium ;
• phosphore ;
• cuivre.

Ils s'intègrent facilement dans une alimentation variée grâce à leur faible teneur en matières grasses.

Composition

Ingrédients : Lactaires délicieux, eau, sel.

Sans colorants.

À conserver dans un endroit frais et sec.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.