Morilles lyophilisées – 6 g

Des morilles lyophilisées pour une cuisine raffinée

Les morilles lyophilisées apportent une dimension plus gastronomique à vos recettes. Appréciées pour leur goût profond et leur texture unique, elles transforment facilement un plat simple en une préparation plus élaborée.

Ainsi, vous profitez d’un produit d’exception, accessible toute l’année et facile à utiliser.

Un champignon au caractère unique

La morille se distingue par ses arômes intenses et légèrement boisés, avec une vraie complexité en bouche. Grâce à la lyophilisation, ces qualités sont préservées et se révèlent pleinement après réhydratation.

De plus, sa texture alvéolée absorbe parfaitement les saveurs des sauces et des jus de cuisson. Par conséquent, elle s’intègre particulièrement bien dans des recettes riches et savoureuses.

Idéales pour des plats élégants

Les morilles trouvent naturellement leur place dans des plats raffinés. Elles accompagnent à merveille une viande, une volaille ou une sauce crémeuse. Vous pouvez également les utiliser pour sublimer un risotto ou une préparation plus élaborée.

Ainsi, même en petite quantité, elles apportent une vraie signature gustative à vos assiettes.

Complétez votre cuisine autour du champignon

Pour varier les plaisirs selon vos envies, découvrez aussi nos girolles lyophilisées pour des notes plus délicates, ainsi que nos cèpes lyophilisés pour des saveurs plus puissantes.

Ainsi, vous pouvez adapter vos recettes entre finesse, intensité et gourmandise.

Ingrédients :

Morilles (Morchella esculenta).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energie : 1185 kJ – 281 kcal / Matières grasses : 4,2 g dont acides gras saturés : 0,5 g / Glucides : 23 g dont sucres : 3,9 g / Protéines : 32 g / Sel : 0,16 g.

 

FAQ

Les morilles lyophilisées sont-elles comestibles sans préparation particulière ?

Les morilles doivent toujours être consommées cuites, jamais crues — qu'elles soient fraîches, séchées ou lyophilisées. La cuisson détruit une substance toxique naturellement présente dans les morilles crues. Réhydratez-les 10-15 minutes dans de l'eau tiède, égouttez-les puis faites-les cuire au moins 10 minutes. Ne consommez pas l'eau de réhydratation des morilles, elle peut contenir des traces de cette substance.

Pourquoi les morilles lyophilisées sont-elles plus chères que les autres champignons ?

La morille est l'un des champignons sauvages les plus rares et les plus difficiles à cultiver. Elle ne pousse qu'au printemps, pendant quelques semaines seulement, dans des conditions très précises. Sa cueillette est entièrement manuelle et sa disponibilité très limitée. La lyophilisation permet de préserver ce produit d'exception toute l'année, mais son coût de production reste naturellement élevé.

Comment utiliser les morilles lyophilisées dans une sauce à la crème ?

Réhydratez les morilles 10-15 minutes dans de l'eau tiède. Égouttez-les soigneusement (jetez l'eau de trempage pour les morilles). Faites-les revenir à la poêle avec du beurre et une échalote. Ajoutez de la crème fraîche épaisse et laissez mijoter 8-10 minutes à feu doux. Cette sauce est idéale pour accompagner un filet de veau, des ris de veau ou une volaille festive. La morille est le champignon des grandes occasions.