Girolles lyophilisées – 6 g

Des girolles lyophilisées pour une cuisine légère et parfumée

Les girolles lyophilisées apportent une touche délicate et légèrement fruitée à vos plats. Plus fines en goût que d’autres champignons, elles séduisent par leur parfum subtil et leur texture agréable une fois réhydratées.

Ainsi, vous pouvez facilement intégrer les girolles dans votre cuisine, sans dépendre de la saison ni de la disponibilité des produits frais.

Un champignon tout en finesse

La girolle se distingue par ses notes douces et légèrement poivrées. Grâce à la lyophilisation, ces arômes sont conservés et se révèlent pleinement lors de la préparation.

De plus, leur légèreté permet de les utiliser dans des recettes où l’équilibre des saveurs est essentiel. Par conséquent, elles s’intègrent parfaitement dans des plats raffinés ou des associations plus subtiles.

Idéales pour des recettes variées

Les girolles s’utilisent facilement au quotidien. Elles accompagnent très bien des œufs, des pâtes ou du riz, mais aussi des poissons et des viandes blanches.

Vous pouvez également les incorporer dans une sauce légère ou les ajouter à un plat de légumes pour apporter une note forestière sans alourdir l’ensemble. Ainsi, elles permettent de créer des recettes savoureuses tout en restant équilibrées.

Complétez votre cuisine autour du champignon

Pour varier les textures et les intensités, découvrez aussi nos cèpes lyophilisés ainsi que notre mélange forestier lyophilisé.

Ainsi, vous pouvez adapter vos plats selon vos envies, entre puissance et finesse.

Ingrédients :

Girolles (Cantharellus cibarius).

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energie : 777 kJ – 185 kcal / Matières grasses : 6,5 g dont acides gras saturés : 0,9 g / Glucides : 12 g dont sucres : <0,5 g / Protéines : 19 g / Sel : 0,03 g.

FAQ

Comment cuisiner les girolles lyophilisées pour un résultat optimal ?

Réhydratez les girolles lyophilisées 5 à 10 minutes dans de l'eau tiède légèrement salée. Égouttez-les en conservant l'eau de trempage. Poêlez-les ensuite à feu vif avec du beurre, de l'ail et du persil pour un accompagnement classique. L'eau de trempage parfumée enrichit vos sauces à la crème ou vos jus de volaille. Elles se marient particulièrement bien avec les volailles, les œufs et les pâtes.

Quelle est la saison des girolles et pourquoi les acheter lyophilisées ?

La girolle est un champignon estival et automnal, disponible fraîche de juin à octobre selon les régions. En dehors de cette courte saison, les girolles lyophilisées sont la solution idéale pour profiter de leur finesse aromatique toute l'année. La lyophilisation préserve leur couleur dorée, leur texture délicate et leur goût légèrement fruité et poivré, bien mieux que tout autre procédé de conservation.

Les girolles lyophilisées sont-elles aussi nutritives que les girolles fraîches ?

La lyophilisation préserve l'essentiel des vitamines, minéraux et composés bioactifs présents dans les girolles fraîches, bien mieux que le séchage à chaleur ou la mise en conserve. Les girolles sont naturellement riches en vitamines D et B, en minéraux et en fibres. Le processus de lyophilisation en conserve la grande majorité.