Shiitaké en lamelle prémium – 40 gr

Le shiitaké en lamelles 40g : le format pratique et abordable

Le format 40g de shiitaké en lamelles séchées premium est le choix idéal pour les cuisiniers qui souhaitent avoir toujours un peu de shiitaké séché à disposition sans investir dans un grand format. 40g de shiitaké séché en lamelles équivalent à environ 400g de shiitaké frais, soit suffisant pour préparer un wok savoureux pour 3 à 4 personnes, enrichir un bouillon ramen pour 2, ou garnir une pizza aux champignons. Le shiitaké (Lentinula edodes) est le champignon umami par excellence : séché, il développe des arômes encore plus intenses que frais, notamment grâce à la formation de lentionine, un composé soufré qui lui confère son odeur caractéristique et profonde. Nos lamelles sont sélectionnées parmi les meilleurs spécimens et séchées à basse température pour un arôme maximal.

La saveur umami du shiitaké : pourquoi c’est si bon ?

L’umami est le cinquième goût fondamental, décrit comme savoureux, rond et persistant. Il est dû à la présence naturelle de glutamate libre, d’IMP (inosinate) et de GMP (guanylate) dans certains aliments. Le shiitaké séché est particulièrement riche en GMP (guanosine monophosphate), un nucléotide qui amplifie de manière synergique la perception de l’umami dans les préparations. C’est pourquoi un bouillon ou une sauce préparés avec des lamelles de shiitaké séchées est incomparablement plus savoureux et profond qu’avec des shiitakés frais. Ce phénomène de concentration aromatique lors du séchage est bien connu des cuisiniers japonais, qui utilisent le shiitaké séché (appelé hoshi-shiitake) comme base de leur dashi (bouillon fondamental) au même titre que le kombu.

Idées recettes avec le shiitaké en lamelles 40g

Avec 40 g de shiitaké séché, préparez plusieurs recettes savoureuses. Par exemple, réalisez un wok aux légumes, shiitakés, sauce soja et gingembre pour 3 à 4 personnes. Vous pouvez aussi cuisiner un ramen maison avec bouillon de shiitaké, légumes et œufs mollets. De plus, préparez une sauce aux champignons pour accompagner des pâtes ou une viande. Par ailleurs, réalisez un risotto aux shiitakés et parmesan pour deux personnes. Enfin, servez des shiitakés sautés au beurre et à l’ail en accompagnement. La réhydratation reste simple et rapide. Ainsi, laissez tremper les lamelles 15 à 20 minutes dans l’eau tiède. Ensuite, cuisinez-les directement selon vos envies. N’oubliez pas de conserver l’eau de trempage pour préparer un bouillon aromatique. Enfin, découvrez notre shiitaké en lamelles premium 130g est disponible sur champivie.com

Shiitaké séché : qualité nutritionnelle préservée

Le séchage à basse température préserve l’essentiel des qualités nutritionnelles du shiitaké. Nos lamelles de shiitaké premium 40g sont naturellement riches en lentinane (polysaccharide bêta-glucane), en vitamines B2, B3, B5 et D, ainsi qu’en minéraux (zinc, sélénium, fer, potassium). Le séchage concentre ces nutriments, rendant le shiitaké séché encore plus dense nutritionnellement que le frais à poids équivalent. Pour ceux qui souhaitent consommer le shiitaké sous forme de complément alimentaire pratique, notre poudre de shiitaké bio est également disponible en format 50g et 150g.

Composition et conservation

Ingrédient unique : shiitaké séché en lamelles (Lentinula edodes), sélection premium. Sans additifs, sans conservateurs, sans sulfites. Vegan. Sans gluten. Valeurs nutritionnelles pour 100g (sec) : protéines ~20g, fibres ~38g, lipides ~1,5g. Riche en vitamines B2, B3, D, zinc, sélénium. Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Durée de conservation : 2 à 3 ans.

FAQ

Comment utiliser les lamelles de shiitaké séchées dans un ramen maison ?

Faites tremper 10-15g de lamelles de shiitaké dans 600ml d'eau tiède pendant 20 minutes. Filtrez l'eau de trempage et utilisez-la comme base de bouillon pour votre ramen. Ajoutez une algue kombu, de la sauce soja, du mirin et du gingembre. Incorporez ensuite les lamelles réhydratées dans votre bol avec les nouilles, un œuf mollet et vos accompagnements.

Peut-on faire sécher ses propres shiitakés à la maison ?

Oui, mais le résultat ne sera pas comparable à un séchage professionnel à basse température contrôlée. Nos lamelles de shiitaké premium 40g sont séchées dans des conditions optimales qui préservent arômes, couleur et nutriments de manière homogène. Le séchage domestique au four ou au déshydrateur peut dénaturer certains composés aromatiques.