Girolles des bois – 175g

Les girolles des bois : un grand classique de la gastronomie

Les girolles des bois (Cantharellus cibarius) comptent parmi les champignons sauvages les plus recherchés par les amateurs de cuisine. Leur belle couleur jaune doré, leur chair ferme et leur parfum délicatement fruité en font une référence incontournable des tables gastronomiques.

Récoltées durant la belle saison dans les sous-bois de feuillus et de résineux, les girolles offrent une saveur subtile qui accompagne aussi bien les plats traditionnels que les recettes plus créatives.

Grâce à leur mise en conserve peu après la récolte, elles conservent leurs qualités gustatives et restent disponibles toute l’année.

Si vous appréciez les saveurs forestières, découvrez également nos lactaires délicieux, à la chair ferme et légèrement résineuse, ainsi que nos grisets des sapins, appréciés pour leur finesse.

Un champignon prêt à sublimer toutes vos recettes

Les girolles en conserve sont très faciles à cuisiner.

Après les avoir égouttées, elles peuvent être simplement revenues quelques minutes dans une poêle avec du beurre, de l’ail ou une échalote afin de développer tout leur parfum.

Elles accompagnent parfaitement :

• une volaille rôtie ;
• un filet de veau ;
• un magret de canard ;
• un poisson blanc ;
• des Saint-Jacques ;
• des pâtes fraîches ;
• un risotto crémeux ;
• une omelette aux champignons.

Leur saveur délicate permet également de réaliser de délicieuses sauces à la crème ou des garnitures pour des feuilletés.

Pour apporter davantage de richesse aromatique à vos recettes, découvrez également notre mélange forestier, qui associe plusieurs espèces de champignons sauvages.

Des champignons sauvages disponibles toute l’année

La récolte des girolles est entièrement dépendante des conditions climatiques et de la saison.

La mise en conserve permet de profiter de ce champignon d’exception sans attendre la période de cueillette.

Les girolles sont déjà nettoyées et prêtes à être utilisées, ce qui vous fait gagner un temps précieux en cuisine tout en conservant une excellente qualité gustative.

Pour les repas les plus raffinés, laissez-vous également séduire par nos champignons séchés ou lyophilisés incontournables des recettes forestières.

Comment cuisiner les girolles des bois ?

Les girolles sont extrêmement polyvalentes.

Elles peuvent être utilisées dans :

• un risotto aux champignons ;
• une sauce forestière ;
• une poêlée de légumes ;
• une fricassée de volaille ;
• des pâtes fraîches ;
• une quiche ;
• une tarte salée ;
• une garniture de viande ou de poisson.

Leur goût légèrement fruité s’associe parfaitement avec le beurre, la crème, le persil, l’ail, le thym ou encore le vin blanc.

Pour découvrir toute notre sélection de spécialités forestières, parcourez notre gamme complète de champignons en conserve.

Les qualités nutritionnelles des girolles

Naturellement pauvres en matières grasses, les girolles apportent de nombreux nutriments intéressants.

Elles sont notamment une source de :

• fibres alimentaires ;
• protéines végétales ;
• vitamines du groupe B ;
• vitamine D ;
• potassium ;
• phosphore ;
• cuivre.

Leur faible apport calorique en fait un ingrédient idéal pour une cuisine gourmande et équilibrée.

Composition

Ingrédients : Girolles des bois, eau, sel.

Sans colorants.

À conserver dans un endroit frais et sec.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

FAQ

Les girolles en conserve doivent-elles être cuites ?

Oui. Après les avoir égouttées, faites-les revenir quelques minutes à la poêle afin de développer pleinement leurs arômes avant de les intégrer à votre recette.

Avec quels plats cuisiner les girolles des bois ?

Les girolles accompagnent parfaitement les volailles, les viandes blanches, les poissons, les Saint-Jacques, les pâtes fraîches, les risottos ou encore les sauces à la crème.

Quelle est la différence entre les girolles et les cèpes ?

Les girolles offrent une saveur plus délicate, légèrement fruitée et une texture ferme, tandis que les cèpes développent un goût plus puissant et boisé. Les deux champignons sont complémentaires en cuisine et peuvent être utilisés selon les recettes recherchées.